生物经济转化

营养与食品技术

均衡的饮食对我们的健康起着重要作用。但是，如何才能可持续地生产有营养的食物——尤其是在土地日益稀缺和世界人口不断增长的背景下？生物经济在这里开辟了无数的可能性：例如，通过开发新的气候友好型蛋白质来源或从大型藻类生产有价值的食品补充剂，这些藻类在没有肥料、淡水和能源的情况下也能茁壮成长。

营养与食品技术换化与应用

科学家赋能社会的地方为健康星球上的健康生活创造解决方案

大型藻类——新的超级食物？

大型藻类含有大量营养物质，以可持续的方式在海洋中生长。一个研究团队正致力于通过发酵使它们更有用——例如作为食品中的优质成分。

可持续养鱼

养鱼场通常没有什么生态意义。因此，研究人员正在开发可持续的养鱼系统，在该系统中，水在一个封闭的回路中被引导。

植物性肉类替代品

素食香肠、炸肉排和汉堡肉饼应尽可能接近肉类食品——不仅在味道方面，而且在口感的一致性、多汁性和紧实度方面。Fraunhofer 的研究人员正致力于定制肉类替代品。

我们明天吃什么？

探索新的理论和技术，为保护自然生态系统、应对全球环境挑战和改善公众健康提供实用和可持续的解决方案

应对明天挑战的新食品系统

植物、藻类和昆虫可作为动物蛋白的可持续生产替代品。这就是 NewFoodSystems“可持续蛋白质成分”项目正在研究的内容。味道和口感等特性以传统食品为蓝本。

微藻类

工程和生物技术研究所 IGB 开发经济地培育藻类的技术和工艺，并能够有效地提取和纯化有价值的成分。

新型通道视紫红质的应用：分子工程、位点特异性视蛋白靶向、新变异体的发现和光遗传学设计的进展

2022年12月27日 No Comments

f-Chrimson 和 vf-Chrimson，红光激活通道视紫红质 Chrimson 的两种超快变体

2022年11月2日 No Comments

用于生物医学应用的合成细胞外囊泡的自下而上组装

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乔治·帕里西教授

2022年1月28日 No Comments

研究课题

在一个欧盟项目中，RCPRC与创新研究所的研究人员调查了未来 15 年哪些趋势将塑造欧洲食品行业。最重要的选择：

人人享有可持续食品
营养遗传学
更透明
增加零售商的市场力量
光生物反应器的工艺开发和放大
用富含营养的过滤水培养藻类

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